Otrzymanym starterem z grzybkiem tybetańskim należy zająć się OD RAZU PO ICH OTRZYMANIU. Nie może on leżeć dniami lub tygodniami BEZ ZAINTERESOWANIA WŁAŚCICIELA!
Brak pielęgnacji grzybka tybetańskiego skutkuje jego zgniciem i w rezultacie można go wyrzucić do kosza. Grzybek tybetański jest żywym organizmem, który musi mieć „co jeść”.
Grzybek Tybetański – przepis
Oto prawidłowy przepis na hodowlę grzybka tybetańskiego, który zawsze się sprawdza i rzadko kiedy hodowla może się nie udać:
- Wziąć czysty, umyty i wyparzony, szklany słoik, włożyć do niego 2 łyżeczki grzybka.
- Zalać 1 szklanką zwykłego, nieprzegotowanego mleka (1 łyżeczka grzybka = 150 ml mleka). Dobrze, jeśli mleko ma temperaturę pokojową.
- Słoik przykryć gazą, zabezpieczyć go gumką recepturką. Zapobiegnie to gromadzeniu się nieczystości na kefirze, zwłaszcza w sezonie letnim (muchy i muszki owocówki bardzo lubią kefir!). Gazę do hodowli grzybka tybetańskiego kupisz w aptece. Gaza nie musi być jałowa.
- Odstawić słoik na 24 h w temperaturze pokojowej (18-24 stopnie Celsjusza). W tym czasie grzybek tybetański zacznie przerabiać mleko na kefir, a same ziarna będą się mnożyć.
- Po tym czasie kefir przemieszać i grzybka odcedzić na sitku. Pamiętaj, by używać rzeczy jedynie szklanych, plastikowych lub drewnianych!
- Grzybka opłukać letnią wodą, ponownie umieścić w czystym słoiku. A sam kefir wypić ze smakiem lub wykorzystać go do celów spożywczych lub kosmetycznych (przepisy na fantastyczne dania z wykorzystaniem kefiru z grzybka tybetańskiego niżej).
- Grzybka nie wyrzucamy, ani nie myjemy płynem do naczyń!
- Pamiętaj o wyczyszczeniu akcesoriów (sitko, łyżeczki).
- Cykl powtórzyć.
Hodowla grzybka tybetańskiego i ważne informacje!
Podczas hodowli nie używamy metalowych przedmiotów – jedynie plastikowe, szklane i drewniane! Metal uszkadza strukturę grzybka tybetańskiego i powoduje jego stopniowe obumieranie. Dlatego warto przed zamówieniem grzybka tybetańskiego uzbroić się w plastikowe sitko, szklany słój (lub najlepiej parę słojów) i zestaw plastikowych łyżeczek.
Do przygotowania kefiru z grzybka używaj mleka pasteryzowanego (NIE UHT!).
Nie prowadź hodowli grzybka tybetańskiego w miejscu nasłonecznionym i w wysokiej temperaturze. Również „mroźne klimaty” nie służą namnażaniu kolonii grzybka. Najlepsza będzie temperatura pokojowa, z dala od kaloryfera i okna.
Pamiętaj o podstawowych zasadach higieny! Przed każdorazową operacją cedzenia grzybka tybetańskiego umyj ręce. Zadbaj też o czystość akcesoriów do hodowli grzybka tybetańskiego (wyparzony słoik, czyste łyżeczki, świeża gaza). No i na koniec – nie zapomnij przetrzeć blatu w kuchni!
Grzybek tybetański – właściwości i prawidłowy wygląd grzybka fot. Quinn Dombrowski
