Co to jest i skąd pochodzi massaman curry? Przepis na to danie ma korzenie w kuchni muzułmańskiej i zawiera w sobie ryż, kurczaka, liczne warzywa oraz aromatyczne przyprawy, które podbiją niejedne kubki smakowe. Jak przygotować massaman curry?
Co to jest massaman curry?
Massaman curry to aromatyczne danie, które jest jednym z klasyków w kuchni tajskiej. Jednak warto wiedzieć, że potrawa łączy w sobie smaki charakterystyczne dla różnych krajów azjatyckich. W massaman curry można znaleźć mieszankę składników tajskich, indyjskich, irańskich oraz tych, które pochodzą z państw Półwyspu Malajskiego. Taka kombinacja smakowa tworzy naprawdę pyszną i rozgrzewającą potrawę.
Składniki potrzebne do massaman curry
Massaman curry można przygotować na wiele sposobów. Tradycyjna wersja potrawy zakłada obecność mięsa, ale nowoczesne propozycje podania często przybierają również wegetariański charakter. Składniki pochodzenia zwierzęcego można zastąpić np. smażonym tofu.
Massaman curry – przepis wywodzi się z kuchni muzułmańskiej, a więc nie dodaje się do niego wieprzowiny. Zamiast tego można użyć kurczaka, kaczki czy wołowiny. Jakie jeszcze produkty będą potrzebne do przygotowania dania? Oto lista składników na massaman curry:
- niesolone orzeszki ziemne (30 g);
- mleko kokosowe (400 ml);
- cebula (1 sztuka);
- ziemniaki (250 g);
- bataty (250 g);
- sos rybny (1 łyżka);
- cukier (2 łyżki);
- ryż jaśminowy (500 g);
- olej (3 łyżki).
Oprócz tego przygotowanie dania wymaga posiadania kilku składników na pastę curry. Robi się ją z produktów takich jak:
- śmietanka kokosowa lub gęste mleko kokosowe (100 ml);
- papryczki chili (ok. 4 sztuki);
- nasiona kolendry (1 łyżeczka);
- biały pieprz (1 łyżeczka);
- goździki (5 sztuk);
- nasiona kopru włoskiego (1 łyżeczka);
- limonka kaffir (1 sztuka) i kilka jej liści;
- trawa cytrynowa (4 łodygi);
- czosnek (20 ząbków);
- cebula szalotka (10 sztuk);
- korzeń kolendry (5 sztuk) lub większa ilość liści kolendry;
- pasta krewetkowa (1 łyżka);
- galangal (kawałek o długości ok. 2 cm);
- pasta z tamaryndowca (1 łyżka);
- cynamon (1 łyżeczka);
- imbir (1 łyżeczka).
Massaman curry – przepis na tajskie danie
Przepis na massaman curry sugeruje, aby przygotowanie dania rozpocząć od podgrzania chili, nasion kolendry i kopru, białego pieprzu oraz goździków w woku. Następnie trzeba je wszystkie rozgnieść w moździerzu i wymieszać ze śmietanką. Do powstałej masy należy dodać drobno posiekaną skórkę limonki kaffir, zgnieciony galangal i trawę cytrynową.
Kolejnym krokiem przepisu na massaman curry jest przygotowanie czosnku, szalotki i korzenia kolendry. Posiekane oraz podsmażone składniki należy dodać do pasty. Później trzeba wymieszać ją na gładką masę wraz z resztą przypraw, śmietaną i pastą krewetkową.
Następnie należy podgrzać w woku mleko kokosowe i dodać do niego przygotowaną pastę curry, pokrojone drobno mięso oraz podsmażone orzeszki. Taką mieszankę powinno się gotować pod przykryciem i na niskim ogniu przez 45 minut.
Na 25 minut przed końcem czasu do woka trzeba dorzucić obraną i pokrojoną cebulę, ziemniaki oraz bataty. Na koniec całość należy doprawić sosem rybnym, a także cukrem. Kiedy curry będzie dochodzić na ogniu, w osobnym garnku pozostaje już tylko ugotować ryż jaśminowy.
Artykuł sponsorowany
Brak komentarzy